广西咸糕的家常做法，广西咸糕的家庭的做法
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本文目录
王刚的麻辣炝锅鱼正宗做法
1 、将准备好的麻辣麻辣鱼肉剔除鱼骨，再将鱼肉片成鱼片备用 ，炝锅炝锅鱼骨切成块备用。鱼的鱼
2 、家常家常鱼片中放入盐 、做法做法胡椒粉和蛋清 ，视频用手抓匀后再放入淀粉抓匀 。麻辣麻辣
3 、炝锅炝锅锅中油热后放入鱼骨煎下 ，鱼的鱼再加水熬成鱼汤备用 。
4 、莴笋切片 ，焯水至断生后，捞出放在碗中垫底 。
5、锅中油烧热后 ，放入豆瓣酱炒出红油 ，再放入姜 、蒜末炒香 ，并倒入鱼汤 。
6、将鱼片一片片放入锅中 ，用小火煮30秒至断生 。
7 、倒入水淀粉勾芡 ，汤汁浓稠后装入碗中 。
8、干辣椒和花椒用小火炒出香味后，淋在鱼片上 ，再撒上葱花，一道细嫩鲜香的炝锅鱼片就做好了 。
炝锅鲶鱼的做法
用料 ：鲶鱼2条 ，色拉油适量 ，姜3-4片，蒜1头半 ，生抽1汤匙 ，老抽少许 ，淀粉适量，豆瓣酱1勺 ，黄酱1勺 ，白糖1小勺 ，水适量，干辣椒一抓
做法 ：1.准备好所有食材 ，先将鲶鱼洗净沥干斩成大块 ，鲶鱼块用厨房纸巾擦去多余水份，沾一层薄薄的生粉 。
2.起锅，锅里下油 ，油量不必过多，烧至七分热 ，逐个下鱼块煎至两面微黄捞出 ，至全部煎好盛出待用 。
3.锅里留底油 ，爆香蒜头和姜片干辣椒 ，调入郫县豆瓣酱和海天黄豆酱各一汤勺 ，炒出红油和香味 。
4.下全部煎好的鱼块，调入生抽 、老抽和糖兜匀 ，动作要快要轻 ，不要来回不停翻炒以致弄碎鱼肉，倒入适量清水 ，加盖焖烧至汤汁浓稠即可出锅 。
川味炝锅鱼片的做法
1、准备用料 。泡姜 、青红泡椒 、香葱 、花椒、蒜头 、盐 、糖 、生抽 、香菜 、草鱼。
2、洗干净的鱼骨 ，然后放入盐 、料酒 、胡椒粉抓匀腌制 。
3、片好的鱼片洗干净 ，放入盐 、料酒 、胡椒粉 、蛋清、少许淀粉抓匀上劲进行腌制 。
4 、蔬菜，放入油锅中，加少许盐炒至断生 ，然后盛出倒入盘中垫底 。
5、热锅起油 ，放入调料翻炒 ，炒出香味后加入豆瓣酱 、火锅底料 ，然后加入水煮开 。
6、汤煮开后放入鱼骨 ，煮大约五分钟后加入蘑菇 ，再煮五分钟 ，用漏勺把鱼骨和菜放进蔬菜垫底的盘子中。
7、汤再次煮开 ，放入鱼片煮熟 。
8 、鱼片连汤一起倒入盘中，上面撒上蒜泥 、辣椒面、花椒面和芝麻 。
9 、另起油锅 ，烧至滚热 ，然后把油浇在蒜泥上 、撒上香菜即可 。
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